糖醋帶魚

食材:帶魚、料酒、生抽、鹽、雞精、老抽、生粉、陳醋、澱粉、花椒、白糖、紅辣椒、姜蔥蒜、白芝麻適量。

做法:
1、將買回來的帶魚洗干淨，瀝干水分后切成小塊，用生抽、料酒、花椒粒和生姜腌制1小時左右。
2、取出腌制好的帶魚，將花椒和生姜去掉，兩面均勻沾上生粉和面粉的混合物。
3、鍋中倒油，溫熱后將帶魚塊逐個放入，煎至兩面金黃。
4、另起鍋，鍋中熱油，倒入姜絲、蒜粒和紅辣椒絲，炒勻爆香。
5、撈出煎好的帶魚，倒入鍋中。
6、加入鹽和糖翻炒均勻。
7、加老抽(濃醬油)，點少許水，小火燜10分鐘。
8、撒點雞精、倒點陳醋翻炒出鍋，撒芝麻和蔥花即食。
生抽:淡醬油(味鹹)
老抽:濃醬油(色深、味淡)