脆皮燒肉

做法：
1. 花肉一塊（1kg+-），洗乾淨瀝乾後在肉的那面切幾刀，然後抹上 鹽 2茶匙、糖 1茶匙、南乳 半片、五 香粉 適量（只是均勻撒上即可）。
2. 再用1湯匙的醋分次抹上（抹上一層，干了才再抹上一層至到把醋抹完），然後在皮的表面用叉子篤上洞洞，越多越好。

3. 把燒肉切成2條（一條的寬度為2寸），包上錫箔紙，把皮露出來，放入冰箱風乾3天。
4. 從冰箱拿出來退冷後，拿掉錫箔紙，用satay支插入固定，鋪上一層鹽後預熱烤箱，以220'c烤40分鐘（中間），掃掉鹽，以250'c 放在烤箱上層，以上火而已烤約10分鐘即可。