中秋好味-滷肉豆沙酥

食材:

油皮:中筋麵粉 100克 ,無鹽奶油 10克 ,橄欖油 1匙 ,砂糖 1小條 ,水 30cc

油酥:低筋麵粉 90克 ,橄欖油 1~2匙 ,無鹽奶油 20克

其他:黑芝麻 少許 ,蛋 1顆

內餡 :梅花滷肉豆沙 適量

作法

1.【油皮】所有材料均勻揉捏，捏至不黏手即可，揉好的麵糰會有一點點油油的但不黏手(蓋上蓋子以免乾掉，鬆弛約15分鐘)

2.【油酥】利用醒油皮的時間，將油酥所有材料均勻攪拌，稍為揉一揉到成團(麵糰會有一點點油油的但不黏手，蓋上蓋子以免乾掉)

3 .油皮和油酥各均勻切成約15克

4 .油皮桿成圓型，將油酥包入，捏成圓型縮好口

5 .用掌心壓一下，桿成牛舌狀

6 .捲起(蓋上蓋子，鬆弛約10分鐘)

7 .鬆弛後的麵糰再次桿成長型

8 .短邊捲起(蓋上蓋子，鬆弛約10分鐘)

9 .鬆弛好的麵糰壓成圓型，將餡料包入，縮口

10.外層抹上蛋汁並灑上一點黑芝麻
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