茶香的戚風蛋糕

食材

麵糊:蛋黃 4個 ,白砂糖 20g ,鮮奶 40cc ,沙拉油 60g ,低筋麵粉 110g 茶包 2

蛋白霜:蛋白 5個 ,檸檬汁 一小匙 ,白砂糖 60g

 作法

1.製作茶湯：先用熱水約150cc泡牡丹荔枝蜜香茶，約5分鐘後取40cc備用

2.製作茶粉：取出茶包後用刀背輕輕獎茶葉敲碎備用

3.製作麵糊：將蛋黃、糖、沙拉油混和攪拌均勻，接著加入鮮奶與茶湯拌勻，最後加入過篩過的麵粉與茶粉繼續攪拌均勻

4.製作蛋白霜：先將蛋白打至發粗泡後加入檸檬汁，糖分三次加入打至硬性發泡(細緻堅挺的蛋白霜)

5.取一半的蛋白霜與麵糊混合均勻後，再與另一半的蛋白霜拌勻

6.將混和好的麵糊倒入烤模中，160度烤40分鐘

7.烤箱預熱160度烤35至40分鐘，用竹籤或筷子插入蛋糕無沾黏就是烤熟了

8.拿出烤箱立即倒扣烤模，放涼後脫模即完成美味的茶香戚風蛋糕
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