三杯雞

材料：1個半雞胸肉（可用雞腿肉）、1粒大蒜、 10 片薑片、1 支蔥切段、4茶匙米酒、2茶匙醬油、2茶匙麻油、1茶匙糖、1把九層塔、1條辣椒。
麻油加熱，炒香薑片及大蒜粒，加入雞塊，炒至變色，淋下米酒、醬油，放入糖。燒開後，改小火煮至汁呈濃稠狀，改用大火，將汁燒乾，再加入蔥段、辣椒，最後加入九層塔即可上桌。