蒜香椒鹽小雞腿

食材:小雞腿 (約13~15隻) 500g ,蛋 1個, 泡打粉 少許 ,太白粉 3~4大匙 ,爆香料,蒜頭 3個 ,蔥 1~2隻根 ,辣椒 適量

醃料:醬油 2大匙 ,糖 1茶匙 ,酒 1大匙 .香蒜粉 2茶匙 .花椒、辣椒粉 適量 ,香油 1茶匙

作法

1.小雞腿洗淨用紙巾吸乾水份後加入醃料混合均勻，再將蛋+泡打粉打散，慢慢加入抓麻。靜置20分鐘入味備用。

2.將雞腿沾上太白粉待反潮。

3.適量油熱鍋，將雞腿下鍋以中小火半煎炸的方式到表面金黃酥脆起鍋前轉大火逼油。 4.爆香料切細末，少許油熱炒鍋，依序將蒜末蔥末辣椒丁炒香後，下小雞腿。 5.邊熗一點點的醬油，大火翻炒幾下，並灑上鹽、胡椒粉，就大功告成嚕