香蔥火腿麵包

材料(麵團部分 6個份量) :高筋麵粉 240g ,低筋麵粉 35g ,即溶酵母 3g ,鹽 5g ,細砂糖 25g,鮮奶 90cc ,水 100cc ,無鹽奶油 20g

配料:火腿 9根 ,蔥花 酌量 ,表面裝飾,全蛋液 少許

作法

1.準備好所需材料後ˊ將所有材料ˊ(奶油除外)放入麵包機...約10分鐘後ˊ麵團已經有筋性時ˊ再加入奶油ˊ以揉麵團程式完成麵團製作ˊ (如果沒有麵包機手揉也OK) 然後直接於麵包機內完成第1次發酵ˊ全程共1個半小時

2.取出發酵完成的麵團(手指沾少許高粉插進麵團ˊ不回彈表示發酵完成)

3.輕拍壓出多餘空氣

4.接著將麵團分割成6等份

5.滾圓蓋上保鮮膜鬆弛15~20分鐘

6.將鬆弛好的麵團桿平成長橢圓狀

7.然後將火腿放於上頭ˊ順式捲起並捏合

8.接著從中切下ˊ分為2段

9.將完成的火腿麵團每3個成一款ˊ並用剪刀在火腿上剪十字花

10.將完成的麵團擺放於烤盤上ˊ表面噴灑些水ˊ放密封處做第2次發酵 (我直接放烤箱裡頭做第2次發酵)

11.發酵完成前10分鐘取出ˊ預熱烤箱180度Cˊ然後將取出的麵團刷上蛋液ˊ灑上蔥花

12.將整型準備好的麵團送進預熱好的烤箱ˊ以上下火180度Cˊ烤16~18分鐘即可
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