豆浆蛋糕

材料：
2粒 蛋黄,125克 奶油乳酪,85ml 无糖豆浆,30克 奶油(预先融化),20克 玉米粉

2粒 蛋白,45克 细砂糖,少许 柠檬汁
 做法：
模型內抹奶油，底部铺上烘焙紙。
奶油奶酪和无糖豆浆隔水加热，搅拌至呈糊状，加入融化后的奶油拌均。
蛋黄加入奶酪糊里拌均。
筛入玉米粉拌均至无颗粒状况，离火，备用。
蛋白打至粗泡，分次加入糖和柠檬汁打成湿性发泡即可。
分次混合奶酪糊和蛋白霜。
把面糊倒入模具，採用隔水蒸烤的方式来烘焙。
以200度预热烤箱。先以200度烘烤，让蛋糕表面上色，然后调低至140度，继续烘烤至60分钟或至熟。
蛋糕出炉两分钟后趁热脱模，涂上镜面果胶。
蛋糕凉后放冰箱冷藏3小时以上。