三杯雞

材料:棒棒腿切塊 7支 ,薑片ˊ蒜頭 隨意 ,蔥 2根 ,九層塔 1包 ,辣椒 1根

調味:醬油 3大匙 ,蠔油 2大匙 ,米酒 5大匙 ,麻油 5大匙 ,冰糖 1大匙

1.先準備好所需材料ˊ並切成適當大小(雞肉記得先川燙去血水雜質)
2.熱鍋後放入麻油ˊ用中小火慢慢煸香薑片ˊ至薑片呈焦香狀態
3.接著加入蒜頭及蔥白炒出香氣
4.然後再放入雞肉ˊ拌炒至雞皮焦香金黃
5.接著嗆入米酒ˊ及所有調味煮滾後ˊ轉小火讓湯汁完全吸引入味
6.待湯汁收的差不多時再放入辣椒拌炒(喜歡辣的ˊ可以在步驟3就加入)
7.最後在醬汁完全吸收ˊ也收至所需程度時再加入九層塔快速拌勻即可8.香噴噴三杯雞就完成囉~~

我把醬油以小部份用蠔油取代ˊ除了風味更棒ˊ 色澤及濃綢度也會更理想喔..... 如果嫌麻油太多太油可依喜好酌量增減ˊ 喜歡的動手做做看囉