排骨酥

材料：
排骨.................................350g
麵粉.................................20g
地瓜粉.............................100g
調味料：
蒜末.................................20g
醬油.................................1大匙
米酒.................................1茶匙
五香粉..............................½茶匙
〈1〉排骨洗淨，加入所有調味料拌勻醃漬30分鐘~1小時，再加入麵粉拌勻增加黏性。
        Tips. 醃好的排骨表面水份多，直接沾地瓜粉附著性差，加入麵粉可增加排骨表面黏性。
〈2〉將作法1的排骨均勻沾裹地瓜粉後，靜置1分鐘。
〈3〉熱油鍋，待油溫燒熱至約160℃，放入排骨以中小火炸約8~10分鐘，至表皮呈金黃酥脆時
        撈起瀝油即可。【另可撒上胡椒鹽提味】

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