時蔬拌魚塊

材料:冷凍草魚 2片 ,洋蔥 半顆 ,蓮花夾 半盒 ,木耳 1大片 ,蒜苗 半根 ,辣椒 1根 ,蒜頭ˊ薑片 酌量

魚肉醃料:醬油 2大匙 ,蠔油 1大匙 ,甜辣醬 2大匙 ,米酒 1大匙 ,糖 1茶匙 ,香油 少許 ,蛋 1個 ,炸魚肉用蕃薯粉 酌量

調味: 醃魚肉剩下的 醬汁

作法:

1.因為是臨時才想下廚ˊ所以取出冷凍庫裡的草魚片ˊ 隔著袋子包好ˊ泡水解凍ˊ中間陸續換水2~3次ˊ 以加快解凍時間

2.準備好所需材料ˊ將解凍後的魚片擦乾水份ˊ切成適當大小ˊ 加上魚肉醃料醃漬入味ˊ其它蔬菜也處理並切妥備用

3.將醃漬入味的魚肉裹上少許蕃薯粉ˊ靜置2~3分鐘

4.準備一油鍋ˊ油溫燒熱至中高溫度時ˊ 輕輕放入魚塊ˊ讓其定型再撥弄ˊ炸至全面金黃ˊ先用濾網器盛起ˊ 加熱油溫ˊ再回鍋讓其更香酥ˊ一方面也能逼出多餘油脂

5.另取一鍋子ˊ放入少許油ˊ依序爆香薑片蒜頭

6.接著放入洋蔥炒出甜味及香氣

7.然後將魚肉醃料剩下的醬汁倒入鍋裡ˊ並酌量加點水煮滾ˊ 再將剩下的材料放入拌炒一下即可

8.最後將拌炒好的時蔬及醬汁淋於炸好的魚塊上就完成囉~