湖南蛋

1．豆豉用清水浸泡十分钟，葱\蒜\辣椒切碎；
2．泡软的豆豉洗净；
3．煮好的鸡蛋浸入冷水中降温，剥壳、切片；
4．锅烧热放油，油热后放入蒜、辣椒碎爆香；
5．闻到香味后放入豆豉；6．再加入葱碎翻炒半分钟；
7．放入白水蛋，晃动锅使蛋均匀裹油；
8．加少许盐，翻炒均匀即可