優格蔓越莓戚風蛋糕

食材:8吋戚風模

準備材料:

蛋黃糊部份:蛋黃 5個 ,砂糖 30g ,橄欖油 60g ,檸檬汁 1大匙 ,原味優格 120g ,低粉 100g

蛋白霜部分:蛋白 6個 ,砂糖 70g ,檸檬汁 1茶匙

餡料:蔓越莓果乾 60g

作法:

1.事先準備工作: 雞蛋將蛋黃蛋白分開(蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂) 低粉ˊ先過篩(備用) 烤箱先預熱至180度

2.蔓越莓果乾先切細並裹上少許低粉再將餘粉篩掉(備用) (這樣可以防止果乾沉底) 3.將蛋黃+ 細砂糖用打蛋器攪拌均勻至糖完全溶解 4.接著依序加入優格ˊ檸檬汁ˊ橄欖油充分攪拌均勻 5.再將過篩好的低筋麵粉ˊ加入拌勻 (攪拌過程儘量確實快速,避免麵粉產生筋性影響口感) 

6.準備好烤模ˊ先於底層均勻灑上蔓越莓

7.蛋白先加入檸檬汁用打蛋器打至粗泡狀態,然後分次加入細砂糖(分2次加入) 打成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡) 

8.舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黃麵糊中用橡皮括刀延著盆邊翻轉及劃圈圈的方式攪拌均勻

9.然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻

10.最後將攪拌好的麵糊倒入戚風模中ˊ倒1/2時再灑上蔓越莓ˊ 完全倒完麵糊時將剩餘蔓越莓全部用完ˊ 然後輕敲出氣泡ˊ送入以事先預熱的烤箱ˊ180度c烤40~42分鐘即可 10.烤好的戚風出爐後一樣輕敲出熱氣 並馬上倒扣放涼...待完全涼透就能脫模切塊享用囉~~

11.涼透脫模完成的{優格蔓越莓戚風蛋糕}

12.優格和檸檬汁讓這個蛋糕不會過於甜膩 搭配酸甜蔓越莓真的恰到好處 整個口感膨鬆濕潤 組織也蠻細緻的 非常的好吃喔.... 喜歡的ˊ動手試試吧~~

13.一般在製作這類蛋糕會先將果乾泡點藍姆酒 讓果乾濕潤也更有風味 但我使用的蔓越莓本身口感就非常不錯 所以我省略這個步驟 大家可依自己使用的商品來決定是否要先處理果乾~