酥炸紅燒肉

食材:五花肉三條（約2cm寬） 450克 ,地瓜粉 適量

醃料:紅糟 2大匙 ,米酒 1大匙 ,醬油膏 1大匙 ,薑末 1大匙 ,蒜壓泥 3瓣 ,香油 0.5大匙 ,糖 1大匙 ,五香粉 適量

作法 :

1.將去皮的五花肉條，加入拌勻的醃料，稍作按摩讓醬料可以稍微吸收進肉中。接著放置冰箱中1-2晚待其入味。

2.將醃好的紅糟肉雙面沾上適量地瓜粉，靜置數分鐘使其反潮。接著放入中油溫的炸鍋中，炸6-7分鐘。（炸的期間不要忘記不斷晃動肉條以及適時翻面才不會燒焦唷！）

3.時間到後，轉大火續炸1-2分鐘逼出肉中多餘的油脂，接著即可撈起瀝油。

4.將炸好的紅糟肉切成薄片佐薑絲即可食用。