紹興酒蒜苗紅燒肉

食材:五花肉約 1斤 ,蒜苗 1根 ,辣椒(不吃省略) 1根 ,蔥 2~3根 ,蒜頭約 4~5顆

調味:紹興酒/米酒/水 米杯 1杯 ,醬油米杯 半杯 ,冰糖 3大匙 ,水 酌量

作法:

1.先準備處理 好所需材料ˊ並切成適當大小

2.取一鍋子ˊ放入少許油和冰糖

3.用小火使其慢慢溶化ˊ成焦糖狀

4.接著放入五花肉用中大火炒香ˊ並逼出多餘油脂

5.炒至肉面完全上色焦香 
6.接著加入調味煮滾入味ˊ然後酌量添加點水ˊ擺入蒜頭和蔥再次煮滾 
7.然後轉小火ˊ蓋上鍋蓋ˊ悶燒30~40分鐘 8.最後燒至所要程度時ˊ再放入蒜苗辣椒略為拌炒即可

辣椒喜歡辣一些在炒肉時就可以一起下鍋