藍莓輕乳酪蛋糕

材料: 1又1/2杯全麥餅乾屑(任何牌子都可, 打成碎屑或用硬物壓碎), 1/3杯融化的無鹽奶油,  680克軟化的奶油起士, 1杯白砂糖, 3顆室溫蛋, 1茶匙香草精, 600克藍莓醬

做法:

1.把碎餅乾屑和融化的奶油拌勻用手用力按壓於蛋糕模底層

 PS.平常看到的起士蛋糕底層用的都是消化餅, 但我個人喜愛酥酥的底層, 消化餅烤出來較溼潤而不酥, 若喜愛消化餅的可改用消化餅

2.用電動攪拌器先將奶油起士打鬆成綿密狀

3.慢慢加入糖打勻, 黏在邊邊的糖記得刮一刮再打勻

4.分次加入蛋打勻, 香草精也打勻

5.起士糊先倒一半到9吋蛋糕模裡, 再把藍莓醬輕輕放在起士糊上, 直到模裡的起士糊升高到和頂端相距一半的位置

6.剩下的起士糊小心倒入蛋糕模中整個覆蓋住藍莓醬

7.烤箱用190度C預熱 (375度F), 放進烘烤約35至40分中

8.取出放在架上使整個蛋糕體冷卻均勻, 待涼後用鋁箔紙蓋好放入冰箱冰鎮至少4個小時再切塊食用.