杞子桂花糕

食材:桂花糖 1湯匙 ,乾桂花 1湯匙 ,杞子 隨量 ,冰糖 40克 ,魚膠片 300毫升

作法:

1.預備工序：魚膠片，魚膠片以冰水(份量外)浸軟，浸軟後揸乾水份，置熱水中隔水坐溶。杞子：開水浸開，約浸 10 -15 分鐘。桂花糖(圖右)

2.組合：燒一鍋熱水 300 毫升，水滾後轉小火，加入冰糖煮至完全溶解。加入桂花糖及乾桂花，然後試味(應是完成品稍甜的味道)。加入完全溶解的魚膠液，拌勻熄火。或大菜糕煮溶，熄火。

3.落模：倒進啫哩模，攤至室溫後攪拌一下液體，使桂花可以平均分佈，然後放入雪櫃至完全凝固(約 2 -3 小時)。

小撇步

*魚膠片及冰水可以同份量的魚膠粉及熱水代替

*菜糕狀的，可以省略下魚膠水的步驟，放入適量的大菜糕在鍋裡與杞子桂花糖水同煮