蛋皮肉捲

食材:雞蛋 4顆 ,豬絞肉(或肉漿、魚漿、花枝漿) 6兩 ,黑胡椒粒(或白胡椒粉) 少許 ,海苔片 2張 ,豆薯(刈薯) 少許

作法:

1.豬絞肉請肉販絞細的2遍，或向賣魚丸的攤販買肉漿或魚漿、花枝漿。絞肉加豆薯切細丁、炒菜調味料、胡椒粒攪打至有黏性成調好的肉漿。

2.2顆雞蛋製作蛋皮，圓的、方的蛋皮都可以；蛋皮內裡不要太熟乾，這樣等會兒放海苔片才黏得住。2顆蛋做一個蛋皮，製作兩個，放涼備用。

3.蛋皮放在第一層，再來鋪海苔片，第3層鋪調好的肉漿，最上層再鋪海苔片。像捲壽司一樣，全部捲起來，用鋁薄紙包緊。(這些材料可以做2條)

4.入電鍋，外鍋一杯水(或蒸鍋)蒸熟。鋁薄紙去掉，切一口大小即可