金莎蝦球【七夕幸福料理】

食材:白蝦 10尾 ,鹹蛋黃 50克 ,太白粉 適量 ,油 適量

醃料:米酒 適量 ,鹽 適量 ,糖 適量 ,蛋白 適量

作法

1.蝦去頭去殼開背加醃料醃1小時，瀝乾水分後裹太白粉。再取一油鍋預熱180度後，下鍋炸約10~15秒快速撈起瀝油備用。

2.將鹹蛋黃搗碎，再以少許油小火炒至鹹蛋黃發泡，加上蝦球拌勻即可上菜了。 

小撇步:

可再加點芹菜末顏色會更好看。若再加上切細的蔥、薑、蒜、辣椒就是另一道更進階版的金沙蝦球囉 !!蝦球因會再炒過，因此第一步不要炸太久以免流失原有的肉質喔~
【七夕幸福料理組】 http://www.mulletroe.com.tw