甜甜圈

A:高筋面粉 50g,滚水 35g

B:高筋面粉 125g,普通面粉 75g,奶粉 5g,发粉 半茶匙,盐 3g,糖 25g,即用酵母粉 4g
C:冷蛋 半个(约30g),冷水 80g
D:牛油 30g
糖浆:糖粉 80g,滚水 13g
1. 将A里的滚水加入面粉中搅拌成团,然后盖起来,冷却后放进冰箱冷藏最少12小时.
2. 将B搅匀,加入C搅拌成粗面团,加入A混合搅拌均匀.
3. 加入D搅拌成光滑及富弹性面团.
4. 将它盖起,让它在室温发酵30分钟(我用了45分钟)或至双倍的体积.
5. 取出面团,将它搓圆,醒面10分钟.
6. 将面团擀薄至约10mm厚,然后用10cm(我的模7cm)圆形甜甜圈切模将它切成形,然后在烤箱放一杯热水,大概每20分钟换一次水,让面团在里面发酵35分钟(我用了45分钟).
7. 热一油锅,将面团炸至金黄色,取出搁置冷却备用.