黃豆紅燒肉

豬五花肉 約1斤 ,青蔥 2支 ,辣椒 1支 ,黃豆(泡水後) 250g ,薑片 3~4片,紅蘿蔔(大) 1支

調味料: 細冰糖 2大匙 ,醬油 約80ml

1.五花肉洗淨切成適當大小塊~ 黃豆前一晚先洗淨泡水..泡軟備用.

2.蔥.薑.辣椒洗淨.. 辣椒去除蒂頭保留整支不切,蔥切長段..薑切片備用.

3.起油鍋~放入細冰糖+少許水..煮至焦糖色後

4.接著放入五花肉煸一下再翻面..讓五花肉均勻裹上焦糖色.,平均裹上焦糖色後..再拌炒均勻.

(肉經過焦糖煸炒過..長時間燉煮仍保有軟Q口感,不會過於軟爛!且上色也美~)

5.放入蔥.薑.辣椒和肉一起爆香.

6.待蔥薑等..香氣釋出後,倒入醬油拌均勻炒香.接著倒入泡水瀝乾的黃豆..再拌炒均勻!

7.加入開水..淹蓋過食材表面至少2~3公分(水量約1300ml~),中火煮開後轉小火..熬煮約1.5小時

*(用快鍋者.請自行參考所買快鍋的肉類.豆類.水量的燉煮建議)

8.喜歡紅蘿蔔者..可在起鍋前半小時再放入紅蘿蔔一起燒煮~(因為紅蘿蔔易熟)

9.熬煮至湯汁濃縮..黃豆熟軟後即可盛盤後灑上少許蔥花~ok.