蒜頭燒雞

材料：雞腿肉900g,蒜頭15瓣,蒜頭壓泥3-4瓣,九層塔一把

調味料:醬油2大匙,素蠔油2大匙,水6大匙,酒4大匙,冰糖適量
醃料:醬油3大匙,米酒1.5大匙,糖3小匙,蛋1顆,胡椒粉1小匙,味林1.5大匙,玉米粉2大匙
1）將雞肉與醃料混和均勻後，稍微按摩一下，放入冰箱冷藏約半天。
2）起油鍋，待油溫高時（約170度）放入醃好的雞肉，炸至兩面金黃取出瀝油備用。
3）用少許油小火爆香蒜頭（到兩面都稍微金黃），接著轉大火放入調味料的醬汁，煮滾後放入炸好的雞肉，加入蒜泥、九層塔、辣椒，攪拌均勻淋上點香油即可盛盤享用。