預備食材
(台灣鯛)魚片 2包(片),青蔥 2支,蒜末 1大匙,辣椒(可不放) 1支
醃魚調味料:米酒 1大匙,二砂or細砂糖 1小匙,蒜末 1小匙,白胡椒粉 1/4小匙,醬油 1小匙
蜜汁調味料:番茄醬 4大匙,二砂糖 1又1/2大匙,開水 4大匙,
炸魚片沾粉:地瓜粉 適量
步驟說明
作法
備齊所有食材~蔥.蒜.辣椒切末,魚片解凍備用。
雕魚片切成適當大小的小片狀~加入[醃魚調味料]
輕輕抓拌均勻後醃漬片刻..使之入味。
將醃好的魚片均勻沾裹適量的地瓜粉..放置片刻待其反潮~炸的時候才不容易掉粉!
起油鍋放入魚片~魚片易熟..中火炸至金黃色即可,不可過焦了。
炸好的魚片瀝乾油備用。
炸油倒出後..鍋中留少許油爆香蒜末 。
將[蜜汁調味料]拌均勻後倒入..和爆香後的蒜末再拌均勻。
中小火將番茄醬汁煮開。將炸好的魚片倒入醬汁中.利用拋鍋的方式..或快速翻拌均勻。
讓每片魚片皆均勻地沾裹上醬汁後~ 趁熱灑下蔥花和辣椒末拌一下即可熄火。
一般的蜜汁料理都會灑上白芝麻增香..(本食譜這回省略了~)
喜歡芝麻香氣者..可再灑些炒過的白芝麻增添香氣~^^
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