香菇雞湯

食材:乾香菇 15 朵,土雞腿+土雞翅 150 元,水 適量

調味料 :鹽 適量 ,紹興酒 20 cc

1.泡香菇：乾香菇沖洗後，加冷開水把香菇泡開；趕時間的話可以用溫開水。

2.燒一鍋熱水，雞肉沖洗後入熱水汆燙約3分鐘撈起備用（註一）

3.取另一個乾淨的鍋子，放入泡開的香菇（註二）和汆燙過的雞肉後，倒開水淹過食材。

4.入電鍋等煮好，上桌前淋些紹興酒和灑適量鹽巴就可以了（電鍋外鍋我是放2杯水）

註（一）：因為要放能鍋煮，不汆燙的話，煮完後浮出的血水會讓湯品不清澈；

　　　　　如果勤勞的時候，可以把食材通通丟進鍋裡，然後顧瓦斯爐，滾了之後撈血水，

　　　　　味道會比電鍋煮來得濃厚。

註（二）：用開水泡香菇的水可以直接當湯底，但我不喜歡香菇味太重，所以沒使用。

註（三）：選用土雞肉是因為如果反覆燉煮或燉煮時間較長，還能維持咬感，肉質比較不易軟爛。