黑糖小饅頭

材料:中筋麵粉 600公克、黑糖 80公克、酵母粉 6公克、泡打粉 5公克、水 280㏄
1.黑糖用100㏄的水混合後煮融，再加入其餘180㏄冷水放涼備用。
2.中筋麵粉及泡打粉放入鋼盆中，再加入酵母粉拌勻。
3.將水倒入作法2中並拌勻，揉約2分鐘至均勻成糰沒有硬塊。
4.用濕毛巾或保鮮膜蓋好作法3的麵糰靜置發酵約20分鐘。
5.再將作法4醒過的麵糰揉至表面光滑後對切成2塊。
6.將作法5的麵糰搓揉成直徑約2.5公分的長條。