披薩批底

材料:

和暖水 125毫升 ,糖 1/2茶匙 ,快速酵母 1茶匙 ,橄欖油（或沙拉油）3茶匙 ,高筋粉 200克 ,鹽 1/2茶匙

做法:

1.先把和暖水和糖拌勻。糖溶解後，加入酵母。靜置 5至10分鐘，見表面起泡沫狀。 拌入橄欖油。待用。

2.在一大盤中，拌勻高筋粉和鹽。倒進酵母混合物，拌勻並搓至黏合成球。轉至乾淨檯面上，用手腕力搓成表面光滑和有彈性的麵團。滾圓。

3.置入一輕塗油的盤中，用保鮮膜封蓋好。放在和暖地方，讓麵團發至2倍大，約 45至 60分鐘。

4.在檯面上，灑少許麵粉。拿出麵團，擠壓出氣體。分割兩份，滾圓。放在盤上，用乾淨毛巾蓋著，靜置15分鐘。用擀麵棍把每份麵團滾壓成 20cm大小的圓餅。然後跟食譜指示，製作披薩。
溫馨提示：

1.加酵母的糖水不要超過 40C / 105F, 以免酵母死亡。

2.披薩批底可預先做好，用保鮮膜包裹。放入冷藏庫（freezer）中。到需要時，取出置室溫中回溫和軟化，約 15至 20分鐘。加配料，放入預熱焗爐中。