三杯中卷

透抽(切圈) 1隻,蒜 60克,老薑(切片) 60克,九層塔 30克,辣椒(切段) 1支,蔥(切段) 1支,醬油膏 2大匙,米酒 2大匙,香油 3大匙

1.透抽去眼及內臟、背軟骨，切成圈狀。

2.香油（3大匙）燒熱，將薑片及蒜仁煎至焦黃，再放入透抽及蔥段辣椒略煎。

3.加入醬油膏（2大匙）、米酒（2大匙），炒至湯汁略收乾，加入九層塔，大火拌炒均勻即可