麻婆肉燥

材料:豬絞肉約 500g ,蒜頭約 8個 ,薑末 1大匙 ,黑豆鼓 1大匙

調味料:辣豆辦醬 6大匙 ,醬油 2大匙 ,米酒 2大匙 ,冰糖 1.5大匙 ,水ˊ覆蓋食材 酌量

1.先準備好所需材料ˊ蒜頭ˊ薑ˊ黑豆鼓ˊ蔥綠ˊ切末處理好備用

2.熱鍋後ˊ不用放油ˊ直接加入豬絞肉炒至肉鬆散有香氣ˊ盛盤備用

3.利用鍋內餘油炒香蒜頭ˊ薑ˊ黑豆鼓末

4.接著加入6大匙的辣豆辦醬

5.拌炒均勻ˊ引出香氣 (豆辦醬一定要經過炒才能引出其特殊香味ˊ否則只會覺得死鹹ˊ無法有豆辦醬真正的效果)

6.然後將豬絞肉再次回鍋和所有辛香調味一起拌炒均勻ˊ

7.嗆入米酒提香去腥ˊ並將剩餘的醬油ˊ冰糖ˊ水ˊ一起加入煮滾

8.然後調整至塔吉悶煮功能ˊ續悶煮10分鐘即可

9.麻婆肉醬完成後ˊ盛盤灑上少許蔥末ˊ就能美美上