簡易版雞肉飯（附糖醋小黃瓜）

食材:雞胸肉 2副 ,小黃瓜 1支 ,紅蔥頭 適量 ,醃小黃瓜醬汁,糖.白醋 1:1

蒸雞胸肉料:胡椒粉 適量 ,酒 適量 ,鹽 適量

醬汁:蒸雞胸肉湯汁 適量 ,醬油 適量 ,糖 適量 ,鹽 適量 油蔥酥 適量

 事前準備：
1.雞胸肉去皮,用酒及抺上鹽,胡椒粉入電鍋蒸熟放涼撕絲狀備用(蒸出來的湯汁留下
2.紅蔥頭切小片
3.小黃瓜切片,倒入塑膠袋中,再放入糖,醋醃製,冰入冰箱中

作法:

1 .起乾鍋燒熱,將雞皮入鍋煸出雞油,火不要太大,小心油爆

2 .雞油煉出後,將金黃雞皮撈出,鍋中剩雞油

3 .同上鍋,雞油還很熱,所以先熄火,把紅蔥頭放入鍋中,再開火,油不足的部分這時補足

4.用筷子或鏟子,以劃圓的方式微火將紅蔥頭炒成金黃色,等到快成金黃色時先熄火(因為剩餘的溫度還會繼續加熱紅蔥頭變色)

5 .準備蒸雞肉的湯汁

6.將蒸肉湯汁倒入鍋中,再加些醬油添加醬香及醬色(不要太多),及鹽和糖調味,再開火煮滾,即可完成雞肉飯醬汁

7 .準備白飯,放上剝好的雞肉絲,及醃過的糖醋小黃瓜,再淋上雞肉飯醬汁即可完成