剁椒鱼头

做法：
1、鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉一茶匙，食用油半汤匙，盐半茶匙，鸡精半茶匙，搓揉均匀，腌渍十分钟。
2、用一大碗，葱姜蒜垫底。放鱼头，铺上剁椒蒸八分钟虚火蒸两分钟。
3、撒上葱姜蒜末。
4、油烧热，冒青烟的时候离火，数三个数，浇在鱼上即可