藥湯蝦

食材: 白蝦 300g
藥湯: 當歸 2g,川芎 2g,蔘鬚 2g,青杞 2g,甘草 2g,紅棗 2顆,米酒 150cc
調味料: 白胡椒粉 5大匙, 白胡椒粒 1大匙
調味料: 白胡椒粉 5大匙, 白胡椒粒 1大匙
作法:
1.將藥湯藥材及米酒裝在碗裡放入電鍋蒸約30分(或更長)，要讓藥材的味道釋出在米酒中，米酒會有些變色.
2.將小砂鍋預熱後。放1小匙油，爆香白胡椒粒，接著放入藥湯及白胡椒粉一起燉煮，並將藥湯燉至湯汁剩五分量.
3.最後將白蝦一併放入煨煮變紅熟即可盛起. 嗆辣中帶點中藥的香味，讓人吮指回味.