梅子排骨

主料： 厚肉大排骨一斤，梅子兩粒
輔料： 蔥兩顆，紅椒一只； 醃料：紹酒，醬油各半湯勺、紹酒、生抽、浙醋、冰糖、鹽、
制作：
1)將排骨斬成大塊，酸梅壓爛， 塗在近骨一面加上醃料醃一小時，放入滾油中炸兩分鍾，起，然后待油溫回升將排骨複炸一分鍾；
2)紅椒、蔥一同切絲，燒熱鍋，下油兩勺，加入調料慢火至糖溶，放入排骨， 加蓋煮兩分鍾，拌勻后煮至汁 濃加入紅椒絲、蔥絲即可。