檸檬雞柳

食材: 雞扒 400 克 (10 兩) 左右 ,檸檬 1 個,雞蛋 1 顆,生粉 適量

檸檬芡汁: 清水 200 ml,鹽 1/4 茶匙,糖 3 ~ 4 湯匙,白醋 1 湯匙,檸檬汁 2 湯匙
作法:
1.將檸檬芡汁和生粉芡汁,材料分別調勻，備用. 
2.將醃雞肉的材料調成汁,備用。
3.把雞扒皮去掉，用刀背將雞扒輕輕的拍鬆，加入醃料醃 30 分鐘。
4.醃好的雞肉均匀沾上蛋液，再沾裹生粉，放疏箕内拍去多餘生粉。 
5.用小火半煎炸成金黃色至熟，即可撈出。 鍋加少量油，將檸檬絲 和 檸檬芡汁倒入煮至沸騰后，隨即加入生粉芡汁勾芡，即可出鍋，澆在煎好的雞扒上或用碗盛著上桌