小炒牛肉

1．牛肉切薄片，放入细姜丝，加料酒、生抽、腌制15分钟，加一个鸡蛋清上浆备用；
2．青尖椒切丝，朝天椒切小圆片，蒜切片备用；
3．起锅，油温至七成，放入蒜片爆香，放入朝天椒；
4．开大火，放入腌制上浆后的牛肉爆炒3分钟，放入青尖椒丝，翻炒2分钟，放少许鸡精，翻炒出锅。