超级辣子鸡

①鸡切块放盐和料酒拌匀，放入8成热油锅炸至变干成深黄色后捞起. 干辣椒和葱切成3厘米长的段, 姜蒜切片。
②锅里烧油至7层热, 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒, 翻炒至气味呛鼻, 油变黄后倒入炸好的鸡块, 炒至鸡块均匀地分布在辣椒后撒入葱段, 味精, 白糖, 熟芝麻, 炒匀起锅。