茄汁煎蛋面

主料：番茄 茄子 鸡蛋 挂面 
辅料：根据自己的喜好搭配。 
调料：盐 白糖 番茄酱 鸡精 白胡椒 
做法： 
1、鸡蛋煎成荷包蛋。 
2、茄子和番茄，都去皮切丁 
3、其他辅料也切丁 
4、锅里放油，炒配料 
5、放入茄子和番茄，炒出汁水。 
6、放番茄酱，糖，水，盐，胡椒粉，大火烧开，小火熬几分钟，到汤汁浓郁。 
7、鸡蛋放进去，煮两分钟即可。出锅放点鸡精。