花雕嫩雞煲

食材:雞腿肉 2支,杏鲍菇 3朵,乾香菇 5朵,高湯 500ml,彩椒 適量,薑 5片

調味料 :花雕酒 5大匙 ,黑麻油 2大匙 ,醬油 3大匙 ,鹽 適量 ,糖 適量

1.雞腿洗淨，切塊。彩椒切細條，蔥斜細切，備用 。杏鲍菇滾刀切厚塊，香菇泡軟，老薑切片，備用。

2.起油鍋，先將雞肉略炒至金黃盛起，備用。

3.同油鍋加麻油，爆香薑片、放入雞肉翻炒一下再加入香菇、杏鮑菇拌勻。

4.加入調味料及4大匙花雕酒、高湯煮到收乾，加彩椒炒勻移入砂鍋內。

5.蓋上鍋蓋，沿鍋緣嗆入1大匙花雕酒，食用時灑些蔥絲即可。