饅頭 , 叉燒包

材料

=A=

包粉/低筋麵粉/中筋麵粉 500g

即溶酵母 1茶匙 (5ml)

糖 100g

油 50g

清水 250g

=B=

可可粉 1茶匙半 2茶匙也可以。

煉奶 1茶匙（沒有也可以）。

=C=

梅肉切粒，用叉燒醬、紹興酒、糖、胡椒粉、粟粉和姜來醃過夜，然後用蒜米、紅蔥米來炒香，用黑醬油來調色。

做法：

1.將A的材料混合揉成光滑的麵團，取出1/3的麵團加入才B，混合均勻後各自鬆弛10-15分鐘, 剩下的2/3的原色麵團切半，一半做包子，一半跟可可色的麵團拿來做饅頭。

要做包子的1/3麵團切出適量大小，包入材料C，然後收緊收口，

2.將個別1/3的原色麵團和可可色麵團切半，先分別擀平一個原色的麵團和一個可可色的麵團，將幹好的可可色放在原色麵團的上面，再用擀面棍略微擀一下，讓兩層的麵團粘緊，然後捲起，切塊後放在油紙上。

再分別擀平一個原色的麵團和一個可可色的麵團，將幹好的原色放在可可色麵團的上面，再用擀面棍略微擀一下，讓兩層的麵團粘緊，然後捲起，切塊後放在油紙上。

蓋著發酵 35-40分鐘，放入熱鍋中，以中大火蒸15分鐘。

溫馨提醒：

××愛心的造型是頭尾的饅頭切半，攤開，略壓出愛心的造型。

×× 蒸饅頭、包子之前請擦乾蓋子內部，不然就用布包著蓋子，避免水滴在包子或饅頭上。

××如果放進鍋子裏發酵，鍋子加熱時不必拿出饅頭或包子，直接開火，水滾沸了開始算起12分鐘。

××蒸好的包子或饅頭不要立刻打開蓋子，請靜止15分鐘+-才打開蓋子。

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