冰皮月餅【豆沙餡料】Ice-skin Mooncakes with Red Bean Paste Fillings Read more: http://www.christinesrecipes.com/2009/09/ice-skin-mooncakes-with-red-bean-paste.html#ixzz27NXmrBEs

冰皮材料：糯米粉 40克,粘米粉 35克,麵粉 18克,幼砂糖 55克,牛奶 200毫升,菜油 20毫升,熟糯米粉（糕粉） 3湯匙

冰皮做法：

1. 把糖倒進牛奶和油中，完全拌勻。
2. 各項粉類分批篩入牛奶混合物中，徹底混合，沒粉粒狀。靜置35分鐘。
3. 用大火隔水蒸 20分鐘，直至粉團熟透。然後用筷子用力搞拌成滑滑的粉團。待放涼後，包餡料。

豆沙餡的做法：

1. 參考這篇 如何煮豆沙 （不妨看看讀者的留言，提議各種不同的方法）
2. 基絲汀用懶人做法，把煮稔的甜紅豆，放入搞拌器搞爛。因想要滑滑的豆沙餡料。然後放入雪柜冷凍變硬，好包一點。
3. 或者，可買現成的甜豆沙作餡料。

包冰皮月餅做法：

• 與冰皮奶黃月餅的包法。大致相同。今次卻用 4份皮料包 3份餡料。

溫馨提示：

1. 正如上次所言，有月餅模型就更好。基絲汀居住海外，很難買到月餅模型，今次就用了那個啫哩（果凍）模型。大家就各自發揮啦！
2. 這次的冰皮比較上次更軟身。包好放入雪柜冷凍後，切開吃。享受冰涼，甜入心的月餅。

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