糖醋魚

材料:吐矺魚切塊約 500g ,紅椒 1/3個 ,黃椒 1/3個 ,小黃瓜 1/2根 ,杏鮑菇 2根 ,辣椒ˊ蒜頭ˊ薑ˊ 酌量

魚肉醃料:米酒 1大匙 ,蛋打散 1個 ,胡椒鹽 少許 ,蕃薯粉(裹魚炸酥用) 酌量

調味:番茄醬 3大匙 ,果醋 3大匙 ,冰糖 3大匙 ,水 9大匙

 1.先準備好所需材料,並處理成適當大小,魚塊先以魚肉醃料醃漬入味備用 2.將醃漬入味的魚肉一一裹上少許蕃薯粉

3.靜置2~3分鐘ˊ讓粉濕潤ˊ這樣入鍋炸時粉才不會脫落 4.輕輕放入魚塊ˊ讓其定型再撥弄ˊ炸至全面金黃ˊ先用濾網器盛起 5.加熱油溫ˊ再回鍋讓其更香酥ˊ一方面也能逼出多餘油脂

6.然後將完成的魚塊盛起ˊ用濾網瀝除多餘油脂

7.另取一鍋子ˊ放入少許油ˊ依序爆香薑片蒜頭

8.然後加入100%純天然 亨氏番茄醬3大匙

9.番茄醬一定要拌炒茄紅素才能釋放出來ˊ 也會顯得更油亮哦。

10. 接著加入紅椒1/3個ˊ黃椒1/3個ˊ小黃瓜1/2根ˊ杏鮑菇2根ˊ辣椒ˊ 及所有調味ˊ全部拌勻煮滾

11.最後加入所有炸好的魚塊快速拌勻即可