魚卵燜雞球

食材:雞腿肉(去皮去骨)300克,蒜仁100克,蔥段2根,辣椒1支,雞高湯1碗
調味料:紹興酒少許,糖適量,醬油少許
醃料:紹興酒1大匙,魚卵辣椒1~2小匙,玉米粉1大匙,蛋1/3顆
1）雞腿切丁，加入醃料抓醃20~30分。【蒜仁】去除頭尾，入油鍋炸至金黃撈起備用。【雞腿丁】入鍋油炸約20秒，撈出瀝油備用。
2）起一平底鍋，加少許油爆香蔥段、加入炸好的雞腿丁。
3）再加入雞高湯、蒜子、辣椒片和少許醬油、糖拌炒。
4）待稍微收汁，起鍋前加少許紹興酒提香，再灑上香菜或魚卵辣椒即可盛盤。
小撇步
雞球要醃久一點才會入味，這次用魚卵辣椒做醃料，別有一番風味，另外蒜仁整顆炸過，會提升不少香氣喔!! :)