巧克力曲奇餅

表層:巧克力米 適量 ,巧克力 50克

麵糊:低筋麵粉 100克 ,可可粉 20克 ,糖粉 55克 ,鹽 0.5克 ,蛋白 20克 ,無鹽奶油 75克

 作法

1.用打蛋器充分攪拌置於適溫軟化的奶油，再加入糖粉和鹽攪拌一下

2.分兩次拌入蛋白，繼續攪拌

3.加入過篩後的麵粉和可可粉，使用刮刀拌勻成麵糰

4.擠花袋裝上口徑約1cm星型花嘴，再裝入麵糊

5.於烘焙紙上擠出圓圈造型(每個圈圈需保持適當的間距)，放進預熱的烤箱175度烤約12~15分鐘

6.將巧克利用微波爐溶化(微波爐溫度不要太高)，裹在餅乾半邊後灑上巧克力米

7.等巧克力稍微冷卻後，將餅乾放入保鮮盒密封冷藏維持鬆脆的口感