豉香敏豆蝦仁丁

食材:敏豆 150g ,蝦仁 150g ,黑豆豉 1茶匙 ,辣椒丁 少許 ,蒜末 適量 ,蠔油 1大匙 ,米酒 大匙

醃料:鹽 1/2茶匙 ,白胡椒 適量 ,香油 1茶匙 ,米酒 1茶匙 ,太白粉 1茶匙

作法:

1.蝦仁去腸泥切大丁，用醃料醃漬約15分鐘，敏豆去頭尾切丁備用。

2.黑豆豉切成細末後，適量油熱鍋，依序將蒜末豆豉末炒香，下蝦仁、米酒，快炒到開始變紅色，下敏豆丁，加少許水和蠔油，大火翻炒到收汁，灑上辣椒末炒幾下就完成嚕