海苔鸡蛋鱼卷

材料：草鱼半片,鸡蛋适量,苔3片

调料:食盐少许,鸡精少许, 葱2根,姜3克,料酒1小勺,生抽1匙,淀粉2勺,植物油1小勺,胡椒粉½勺

做法:

1.将鱼肉去皮，切小丁

2.将姜拍一下，与小葱一起用热水浸泡几分钟，并用手适当揉压一会儿制成葱姜水

3.将鱼肉丁与葱姜水一起入料理机中打成泥。葱姜水的量为料理机最小的水量

4.将鱼泥与调味料一起入碗中

5.顺一个方向搅拌均匀

6.蛋皮放在案板上，抹入一层鱼泥，用勺子抹平，注意两边留些余量不要抹满

7.再铺上海苔片，海苔片的长度要适当短一点

8.从下向上卷紧，接口处可以抹些面粉糊之类的，这样可以粘得紧些

9.将做好的鱼肉卷入锅内中火蒸12-15分钟即可。吃的时候切成片，蘸些番茄酱或其它自己喜欢的酱吃

Tips:

1、鱼肉可以事先让卖家给片成两大片，方便回家处理。

2、如果直接将葱姜切碎拌入鱼泥，口感就不细腻了。所以制成葱姜水更妥当些。

3、如果是做鱼丸子，就不要加生抽了。做鱼卷，鸟儿还是少加了一点儿提味。

4、鱼泥不要铺满，海苔片也要比蛋皮短2CM左右，因为在卷的过程中太满会挤压出来，接口处就处理不好了。

5、蘸酱可以改成酸辣酱什么的，日式青芥也行。当然也可以下火锅吃也不错。