紅蘿蔔蜂蜜饅頭

材料: 中筋麵粉3杯(227g/杯), 無糖紅蘿蔔汁1杯(240cc)+ 10cc, 蜂蜜2大匙(30g), 酵母1小匙(3g), 泡打粉1/2小匙, 奶油1大匙
1) 將麵粉/酵母/泡打粉/蜂蜜/奶油放入攪拌盆  (圖1), 用慢速攪打, 並慢慢的加入紅蘿蔔汁1杯  (圖2)
2) 觀察麵糰的乾濕度, 再酌量加入10cc的紅蘿蔔汁調整, 至麵糰揉合成光滑表面  (圖3)
3) 打好的麵糰, 醒30分鐘後, 即可開始桿捲及造型  (圖4)
   ** 麵糰先桿開, 折3等份後, 再桿開(此動作重複3次). 桿捲是為了將麵糰裡面的空氣擠壓出來
4) 造型後的麵糰, 放入鍋中, 再醒30分鐘, 水滾後轉中火蒸12分鐘即完成   (圖5)
 料理筆記:

** 量杯及大小匙均使用烘培專用的工具

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