鮮奶小饅頭

材料
中筋麵粉.......600公克細糖.............50公克酵母粉..........6公克
鮮奶.............280㏄
1.將牛奶及糖倒入鍋內慢慢攪拌(為的是要使糖溶化)
2.再將中筋麵粉、酵母粉及泡打粉”過篩”倒入鋼盆中，先用塑膠刮刀將所有材料攪拌均勻，手洗乾淨(為了衛生請用開水洗手)，用手楺麵檲。
3.揉約10分鐘至均勻成糰沒有硬塊即可(揉麵團：麵團揉好後，面光，盆光，手光，這是做饅頭的三光政策)。
4.此時讓麵包休息，可用濕毛巾或保鮮膜將麵糰蓋好靜置發酵約5~10分鐘。
5.將醒過的麵糰再次揉至表面光滑。
6.將麵糰對切成2大塊。
7.將麵糰搓揉成直徑約2.5公分的長條。
8.用刀將麵糰條切成約3公分的段後排放入蒸籠，蓋上蓋子，再靜置約25分鐘醒發。
9.開爐火(大火)，待蒸氣升起後開中小火蒸約20~25分鐘即可。
10.移開爐火.蓋子開一點.切記不可全開.只要讓空氣對流一下，約1~2分鐘後..小心開蓋即可完成了。
无糖小饅頭

泡打粉..........5公克(BAKING POWDER)
沙拉油..........10克


細糖可以换動物性鮮奶油
鮮奶换開水