芋頭排骨蒸

肉排骨 半斤,芋 頭 1棵(切塊) ,蒜 末 1匙 ,薑 末 1匙 ,辣椒末 1/2匙 ,乾辣椒 1支 ,米 酒 100cc ,黑豆鼓 2匙,醬 油 2匙 ,糖 1茶匙 ,八角 1個, 開 水

1.將肉排洗淨去除骨頭屑與髒血加入米酒、蒜末、薑末、辣椒末與醬油醃漬約2小時，備用。

2.平底鍋放少少的油，將芋頭塊放入鍋中煎至4面呈些微焦香取出備用。 (取代油炸)

3.平底鍋再次加熱，不需再加油，接續將肉排自醃料取出刮除蒜薑末等放鍋中乾煎，煎至4面呈些微焦香取出備用。(取代油炸)

4.取一蒸鍋或容器，將芋頭鋪在底層加開水約500cc，接續於上頭鋪上排骨後，淋上醃漬醬料與豆鼓、八角、乾辣椒，放入電鍋中分兩次蒸，第1次先加1.5杯水蒸，第2次再加2杯水續蒸。( 依材料量酌量續蒸至排骨軟爛即可