金沙鮮魷

材料:軟  絲1隻, 蒜末3瓣 , 辣椒末1根(去籽), 蔥花1根, 鹹蛋黃3顆(切末), 鹹蛋白1顆(切末), 太白粉1杯, 芝士粉1匙

醃料:.蒜 末1匙,薑 末1匙,.清酒50cc

1. 將軟絲去除內臟與外層薄膜後，於內部劃上菱形紋路切長條，放入醃料略醃備用。

2. 將太白粉與芝士粉拌勻成炸粉。

3. 油溫加熱至約160度，將軟絲均勻裹上炸粉後入鍋炸約1分鐘取出瀝油備用。

4.將鍋中油倒出剩少許油，爐火轉小火將鹹蛋碎放入拌炒至冒泡泡後，放入蒜末、辣椒末，放入炸軟絲再加入蔥花拌炒起鍋即完成。