【純白乳酪蛋糕】微酸香甜滋味

材料 (15或17cm圓形蛋糕模)

蛋糕基底 :消化餅乾 80g ,肉桂粉 1/2小匙 ,無鹽奶油 20g

乳酪蛋糕麵:蛋 110g(約2顆) ,酸奶 120g ,低筋麵粉 1大匙 ,香草精 少許 ,砂糖 75g ,奶油乳酪(室溫回溫) 300g ,無鹽奶油(室溫回溫) 30g

表面裝飾:酸奶 80g ,砂糖 1小匙

 1.在烤模的內部周圍抹上奶油(不在材料分量)，並在烤模外側包上一層錫箔紙。

2.將消化餅乾用塑膠袋敲碎後加入奶油、肉桂粉，然後用桿麵棍來回壓碎。

3 .在烤模底部鋪上1.2的基底碎餅，用手抹平備用。雖然多少有些不平，但沒關係啦。

4 .將已回溫奶油、奶油乳酪放置攪拌盆裡加入砂糖，再以攪蛋器來回攪拌至綿密。

5 .低筋麵粉過篩後加入攪拌盆仔細混合，再把酸奶、蛋汁依序加入攪拌。

6 .將2的蛋糕糊倒入3的烤模裡。

7.將裝好的蛋糕模放置烤盤中，烤盤倒入約2cm的溫水，以烤箱溫度140度、烤50~55分鐘。

8.將(表面裝飾)的酸奶和砂糖隔溫水，攪拌至柔滑即可，待蛋糕哄烤完成後均勻淋在蛋糕表面，再放入烤箱烤個5分鐘