鱼香蹄花

1．猪脚飞水后，换水加葱姜炖煮至熟烂；
2．准备蒜米；
3．煮好的猪蹄去长骨，切块；
4．热油锅，放入猪脚翻炒，加蒜米；
5．依次加入酱油、米酒、糖、米醋、花椒粉和豆瓣酱，翻炒均匀；
6．加入一杯水，烧开后，转小火焖煮入味，至汤汁浓稠，关火；
7．起锅装盘即可。